南瓜籽粉主要成分

南瓜籽粉是由南瓜籽经过清洗、烘干、粉碎等工艺制成的细粉状产品，保留了南瓜籽中的多种营养成分和植物结构。其成分复杂且多样，广泛应用于食品加工和营养配料领域。

主要成分构成

蛋白质

南瓜籽粉含有丰富的植物蛋白质，构成南瓜籽的重要营养成分之一。蛋白质含量较高，且氨基酸组成较为均衡。

脂肪

南瓜籽粉中脂肪含量显著，主要为不饱和脂肪酸，包括亚油酸、油酸等，对其物理性质有较大影响。脂肪以油脂形式存在，为粉末提供一定的油润感。

膳食纤维

含有一定量的膳食纤维，主要为不可溶性纤维，构成南瓜籽细胞壁的一部分，有助于粉末的结构稳定。

矿物质

南瓜籽粉含有多种矿物质，如镁、锌、铁、钾等，以灰分形式存在，参与多种生理和结构功能。

维生素

虽然经过加工，南瓜籽粉中仍含有部分脂溶性维生素，如维生素E及部分B族维生素。

水分

为保证粉末的稳定性和保存性，南瓜籽粉的水分含量通常较低，一般控制在适合储存的范围内。

其他成分

可能含有天然抗氧化物质及植物化学成分，这些成分赋予南瓜籽粉一定的稳定性和特性。

总结

南瓜籽粉主要由蛋白质、脂肪、膳食纤维和矿物质等多种成分构成，呈粉末状，保留了南瓜籽的营养和结构特性，适合在多种食品及相关产品中应用。