金银花绿原酸是从金银花(Lonicera japonica)中提取的一种天然多酚类化合物,属于绿原酸类衍生物。作为植物提取物和天然原料,金银花绿原酸在食品、饮料及保健品原料研发中具有应用价值,其物理化学特性和加工适应性是原料应用和配方设计的重要考量。
化学特性
化学结构:金银花绿原酸属于咖啡酸酯类化合物,具有典型的多羟基苯环结构。
分子式:C16H18O9。
外观:淡黄色至浅棕色粉末或结晶粉末。
溶解性:易溶于水和乙醇溶液,便于液体配方和原料混合。
稳定性:在干燥、避光、低温条件下稳定,适合储存和运输。
工业与应用价值
1. 植物提取物原料
金银花绿原酸可作为天然植物提取物的主要成分,用于饮料、固体粉剂及液体配方的开发。
可通过水提、醇提或其他溶剂提取工艺获得高纯度产品。
2. 配方研发
在饮料、冲剂及功能性食品配方中,金银花绿原酸具有良好的溶解性和分散性,便于配方均匀化。
可与糖类、酸类或其他植物提取物复配,以改善原料溶解性及加工适应性。
3. 工艺适应性
适用于喷雾干燥、冻干或造粒工艺,便于制备粉末产品。
在液体体系中可耐短时间加热,便于高温饮料和饮品加工。
储存与管理
储存条件:建议密封、避光、干燥、低温储存,以保持原料稳定性。
包装形式:通常采用铝箔袋、塑料袋或复合包装,保证运输安全及原料完整。
注意事项:避免与强氧化剂接触,防止原料降解。
总结
金银花绿原酸作为金银花提取物中的天然多酚类化合物,具有良好的溶解性、稳定性及加工适应性。在饮料、粉剂及植物提取物配方中,可作为原料成分提供均匀分散和加工便利,为天然原料应用和食品饮料配方设计提供可靠基础。
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