金银花绿原酸是从金银花(Lonicera japonica)中提取的一种天然多酚类化合物,属于绿原酸家族。它在食品、饮料及植物提取物原料中具有重要应用价值,因其良好的溶解性、稳定性和加工适应性,常被用于各种配方研发和工艺研究中。
物理化学特性
化学结构:多羟基苯环结构,属于咖啡酸酯类化合物。
分子式:C16H18O9
外观:浅黄色至棕黄色结晶或粉末。
溶解性:易溶于水及乙醇,适合液体饮料及粉末配方使用。
稳定性:在干燥、避光和低温条件下,化学性质稳定,便于储存和运输。
工业应用
1. 植物提取物原料
可作为金银花提取物中的主要成分,用于植物提取物产品研发。
支持水提、醇提及混合溶剂提取工艺,获取高纯度原料。
2. 饮料及粉剂配方
具有良好的溶解和分散性,可在饮料、果汁、冲剂及粉末配方中均匀分布。
可与糖类、酸类或其他天然提取物复配,提高原料适用性和加工便利性。
3. 加工工艺适应性
可用于喷雾干燥、冻干或造粒工艺,形成易于溶解和均匀分散的粉末。
在液体饮料生产中可耐短时间热处理,便于高温加工。
储存与包装
储存要求:密封、干燥、避光、低温保存,确保原料稳定性。
包装形式:常用铝箔袋、塑料袋或复合袋,保证运输安全。
注意事项:避免与强氧化剂接触,以防原料降解。
总结
金银花绿原酸作为天然多酚类化合物,因其良好的溶解性、稳定性和加工适应性,在饮料、粉剂及植物提取物配方中应用广泛。其均匀分散性和工艺适应性为原料开发和配方设计提供了可靠支持。
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