百里香(Thymus vulgaris L.)是一种多年生草本植物,属于唇形科,广泛分布于地中海 地区及世界各地的温带地区。其叶片和花朵含有丰富的挥发性成分,经过提取工艺可制成 具有特定香气和良好稳定性的植物提取物。
百里香提取物的主要成分
百里香提取物通常含有多种天然成分:
挥发性香气物质:如百里香酚、香芹酚、柠檬烯等。
. 酚类化合物:有助于赋予提取物化学稳定性。
. 黄酮类化合物:提升提取物的整体特性。
. 有机酸:影响提取物的理化性质。
提取方法
百里香提取物的生产可采用多种方法,以满足不同的用途需求:
. 溶剂提取法:使用乙醇、水或其他食品级溶剂进行浸提,适用于风味和香气成分的提 取。
. 蒸汽蒸馏法:用于获得百里香精油,保留其挥发性香气。
. 超临界CO2提取法:绿色环保,能够获得高纯度且无残留的提取物。
产品形态
百里香提取物可根据加工工艺和应用需求,制成不同形态:
. 液体提取物:便于调配使用,适用于饮品、调味品和香料产品。
. 粉末提取物:便于储存和运输,适用于食品添加、干粉调料等。
. 精油形态:用于香料调配和高端食品加工。
应用领域
1. 食品与饮料
用于调味料、即食产品、复合香料及饮料风味提升,提供独特的香气体验。
2. 香精香料
百里香提取物是香料配方中重要的香气来源,用于香精、调味料、香粉等产品。 3. 日用化工品
应用于香皂、洗护产品及香氛用品,提供自然植物香气,增加产品附加值。
4. 调味品
用于肉类制品、酱料、汤料等,提升整体风味的层次感。
储存与加工注意事项
. 应储存于干燥、避光、低温的环境中。
. 包装需密封,防止挥发性成分流失。
. 加工过程避免长时间高温,以保持香气和理化稳定性。
结论
百里香提取物是一种来源天然、香气独特且具有良好加工适应性的植物提取物,广泛应用 于食品、饮料、香料及日化品领域。随着提取技术的发展和绿色加工理念的推进,百里香 提取物在相关产业的应用空间持续扩大。
返回顶部