一、基本信息

绿原酸（Chlorogenic Acid）是一种天然存在的酚酸类化合物，广泛分布于咖啡豆、金银花、菊花、苹果、马铃薯及多种植物中。它由咖啡酸和奎尼酸经酯化反应形成，是植物代谢产物中具有代表性的有机酸之一。

二、化学特征

• 中文名称：绿原酸

• 英文名称：Chlorogenic Acid

• 分子量：354.31

• CAS号：327-97-9

• 外观性状：通常为浅黄色至灰白色粉末，具有轻微苦味。

• 溶解性：可溶于乙醇、甲醇及热水中，微溶于冷水。

三、分子结构特点

绿原酸的结构由一个咖啡酸分子与一个奎尼酸分子通过酯键连接而成，含有多个酚羟基官能团。这种结构使其在化学反应中具有较高的活性，能参与多种氧化还原反应与络合反应，因此常被用于研究天然酚类物质的化学特性。

四、提取与制备

绿原酸主要通过植物提取获得。常见的提取工艺包括：

1. 溶剂提取法：使用乙醇或水溶液提取植物原料；

2. 膜分离与纯化：去除杂质并浓缩有效成分；

3. 结晶或冻干：获得高纯度粉末产品。

此外，实验室中也可采用化学或酶促合成方式制备绿原酸，用于结构分析及对照研究。

五、质量检测

绿原酸的质量检测通常采用以下方法：

• 高效液相色谱法（HPLC）：测定含量与纯度；

• 紫外光谱（UV）：进行定性分析；

• 红外光谱（IR）与核磁共振（NMR）：确认化学结构；

• 质谱（MS）：验证分子式及分子量