桑叶提取物来源于桑树（Morus alba L.）的干燥叶片，是一种天然植物提取物原料。其主要活性成分之一为1-脱氧野尻霉素（1-Deoxynojirimycin, DNJ），属于含氮杂环糖类化合物。桑叶提取物因其丰富的天然成分和良好的加工稳定性，被广泛应用于食品、饮料、保健品及科研领域。

化学组成与性质

• 主要成分：DNJ、黄酮类、多糖类、有机酸及氨基酸等。

• 物理性质：桑叶提取物常为棕绿色至棕黄色粉末或液体，具有典型植物提取物气味。DNJ为白色至淡黄色结晶性粉末，易溶于水。

• 溶解性：桑叶提取物和DNJ均可溶于水及极性有机溶剂，便于配制水溶液或复合配方。

• 稳定性：在干燥、避光和低温条件下化学性质稳定，适合粉末、胶囊及饮品等制剂加工。

提取与加工工艺

1. 溶剂提取

• 采用水、乙醇或水-乙醇混合溶剂对桑叶进行浸提，可获得含DNJ和多酚的提取液。

• 可结合超声波、微波或热回流，提高提取效率。

2. 浓缩与干燥

• 提取液经滤渣、浓缩后，采用喷雾干燥、冷冻干燥或真空干燥制成粉末，便于储存与运输。

3. 标准化处理

• 对DNJ及主要成分进行含量控制，以保证不同批次桑叶提取物的化学成分稳定性。

应用领域

1. 食品与饮料

• 可用于饮料、冲剂、糖果、烘焙及植物配方食品中，增加植物原料成分的多样性。

2. 保健品原料

• 常制成胶囊、片剂或粉末，便于工业化生产和配方均一化处理。

3. 科研与分析

• DNJ和桑叶提取物是天然糖类及多酚类研究的重要材料，用于成分分析、提取工艺优化和植物化学研究。