纳豆激酶（Nattokinase）是一种由传统发酵大豆制品“纳豆”中分离得到的天然酶制剂。它通过现代生物发酵和纯化技术制备而成，通常以粉末或颗粒形式提供，便于各类产品加工和配方使用。

原料来源

纳豆激酶的原料主要来源于经过严格筛选的大豆，通过特定菌株发酵获得纳豆。在控制条件下，利用微生物发酵产生目标酶，并通过提取、浓缩和干燥得到稳定的纳豆激酶制剂。

制备工艺

纳豆激酶制备采用生物发酵与现代分离技术，包括：

微生物发酵：选用特定菌株在控制温度、pH及时间的条件下发酵大豆，产生纳豆激酶。

酶提取与纯化：通过过滤、离心、浓缩等步骤分离活性酶。

干燥制备：喷雾干燥或冻干形成粉末，便于储存与加工。

标准化处理：通过活性检测与成分分析确保每批产品的稳定性和一致性。

产品特性

外观：淡黄色至白色粉末，颗粒均匀。

溶解性：易溶于水，便于制备饮料、固体粉剂或胶囊。

稳定性：在干燥、避光及低温条件下可长期储存。

加工便利性：粉末形式适合胶囊、片剂、颗粒及复合配方。

应用领域

纳豆激酶作为天然酶制剂在多个领域得到应用：

食品添加：可作为配料加入功能性食品或饮料。

保健品原料：粉末或颗粒形式适用于胶囊、片剂、冲剂等产品。

复合配方：可与其他植物提取物或营养成分混合使用，丰富产品配方设计。

储存与包装

纳豆激酶应储存在干燥、阴凉、避光的环境中，保持密封，防止潮湿和高温影响产品稳定性。常用包装形式包括铝箔袋、塑料桶或纸板桶，可根据生产和运输需求灵活选择。