槲皮素（Quercetin）是一种广泛存在于植物中的天然黄酮类化合物，属于黄酮醇结构类型。作为植物次生代谢产物之一，槲皮素在多种植物原料中均有分布，是植物提取物及天然化合物研究领域中具有代表性的成分之一。随着分离与纯化技术的发展，槲皮素已可制备为成分明确、纯度可控的单体原料。

来源与分布

槲皮素天然存在于多种植物的果实、叶片、花和根部中，常见来源包括槐米、洋葱、苹果皮及多种植物提取物。不同植物来源、品种及生长条件，会对槲皮素的含量与存在形式产生影响。在植物中，槲皮素多以糖苷形式存在，在提取和加工过程中可通过工艺处理转化为游离型槲皮素。

化学结构与基本特性

从化学结构上看，槲皮素具有典型的黄酮醇骨架，分子中含有多个羟基，使其在理化性质上表现出一定的极性特征。槲皮素通常为黄色结晶性粉末，难溶于水，可溶于乙醇、甲醇等有机溶剂，具有较好的热稳定性。

其结构特征也是槲皮素在分析检测与质量控制中的重要依据。

制备工艺与生产方式

槲皮素的制备通常以富含槲皮素或其糖苷的植物原料为起始物，经提取、酸水解、分离纯化和干燥等步骤获得。常见工艺包括乙醇提取结合柱层析或结晶纯化技术，以提高目标成分的纯度和稳定性。

在工业化生产中，通过对关键工艺参数的控制，可实现槲皮素产品规格化和批次一致性管理。

质量控制与产品性状

槲皮素原料在生产过程中通常建立严格的质量检测体系，检测项目包括纯度、相关物质、水分、灰分及溶剂残留等。高效液相色谱（HPLC）是常用的分析方法之一，用于槲皮素的定性与定量分析。

成品槲皮素一般呈亮黄色至黄绿色粉末，晶型较为稳定，适合长期储存和多种应用场景使用。